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撑小店!正宗槟城咖喱炮製港式娘惹味

发布时间:2020-07-12   来源:N馨生活    
娘惹嫁到的位置的确差,拐个弯的新疆菜馆天天爆场,但就差在这个弯,人流少了一大截。「当初租这舖,是贪其就近香港大学,多海外学生。」大厨Derek说。结果,除了学生,教授、大学职员、街坊都来帮衬。

撑小店!正宗槟城咖喱炮製港式娘惹味

Derek是马来西亚槟城人,一直在酒店餐厅工作,工作环境比这小店大不止十倍。「酒店厨房设备齐全,洗、切、炒、焖、煮、煲、甜品各有自己一个範围。所以在这里要有很多耐性,想办法在如此小的地方炮製最多出品。」相比起酒店餐厅,这小店只得二百呎左右,大半是开放式厨房,仅余的位置放两张枱,勉强够四五人堂食。而要他放弃那大厨房的,是一段爱情。他在新西兰旅游时认识了香港人Angela,两地分隔无阻爱情开花结果,婚后本来打算在槟城组织家庭,但Angela 在那边始终不能合法工作,才三十出头的她不想浪掷时光,两年前二人便决定来港创业。

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一眼见晒的店面。两口子在这小店里打拼了近两年,由被人睇死做不长到做到手不停,成绩斐然。
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有什幺特别出品就会写在小黑板上,所以别只顾低头玩手机。
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从马来西亚入口的新鲜香草,多用在煮咖喱上。

起初,小店只有三款出品:甲必丹咖喱鸡腿饭、咖喱薯仔排骨饭和咖喱南瓜饭。两年下来,主餐牌上陆续出现沙律、小食、饭、麵和饮料,另有一些限量和不定时供应的食物如爪哇麵,客人还可以预订新鲜斑兰蛋糕。Derek 煮的是北部娘惹菜,单是咖喱胆就有七款,材料七成是新鲜香料、一成是乾香料、两成是椰汁。咖喱花、咖喱叶、黄姜、南姜等都要从马来西亚空运来港,尽量保持菜式原来的风味。「不过香港人的口味较健康,所以菜谱都有调整过。」老闆和老闆娘是马来西亚和香港组合,出品是娘惹加香港亦理所当然,不知可是如此,所以吸引到大班捧场客。採访时见有来客点菜「你话事」,即大厨发办,整乜食乜,可见是真‧ 熟客。「西环街坊很友善,人情味满满,常叫我加油。」据说当初也是街坊教他们用餐厅名义开Facebook 开专页,吸引更多食客。不过租约期快满,两口子亦要面对加租压力。这点点人情,不知可足够撑住小店?

加拉武鸡肉苹果沙律 $62

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沙律有苹果、番茄、洋葱、青瓜、薄荷叶和一只甲必丹咖喱鸡髀拆肉,开胃醒神。

肉骨茶 $62

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药材味浓,冬天饮完暖笠笠,附送饭或米线及时菜。

咖喱深海鱼蛋 $45/10粒

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来自马来西亚的深海鱼蛋,顾名思义用深海鱼製作,弹牙有鱼味。

鲜虾爪哇麵 $53

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爪哇麵製作需时,所以限量供应。番茄虾汁汤底,香浓惹味,不吃辣的也可一尝娘惹风味。

斑兰香蕉蛋糕 $188(两磅)

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浓浓的斑兰香气,无色素无防腐剂,须3日前原个预订。运气好的话或许碰到大厨多焗一个就可断件买,不妨问问。
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食客 赖生赖太:开在这个位置,本以为他们很快做不住, 谁知食物的确好, 爪哇麵好好味,不能吃辣的都啱吃;虾麵、肉骨茶比在马来西亚的更正。我们一星期最少来一次,朋友来探访都是带他们来这里。

娘惹嫁到

地址:西营盘薄扶林道29C广德楼地下A3店

电话:2559 8869

营业时间:星期一至六 12nn-3:30pm;6pm-9pm(8:30pm后只限外卖)

平均消费:$60/位

备注:不设加一,只收现金

 


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