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43款红豆糕点!传疯了啦~~

发布时间:2020-06-05   来源:I恵生活    

椰奶红豆糕

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

椰子粉、红豆、椰子汁、吉利丁片、白糖

做法

1、将红豆洗凈加水,浸泡一整天(我浸了有8小时吧)。 
2、红豆放入锅中加足水,大火烧开。 
3、转中火30分钟,中途往里加点白糖进去。 
4、等锅中的水快要烧乾时,关火。 
5、乘热加入椰子汁,放入椰子粉,搅拌均匀。 
6、将吉利丁片放入冰水中泡软。 
7、等红豆凉得温温时,放入泡软的吉利丁片。 
8、等加了料后的红豆凉透,放入保鲜盒。 
9、入冰箱冷藏3小时就可以吃喽!食用时切块。

抹茶红豆玛芬

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

鸡蛋1个,细砂糖50克,色拉油50克,牛奶60克,低筋麵粉100克,泡打粉1小勺,抹茶粉1小勺,蜜红豆50克

做法

1.鸡蛋加糖混合均匀。
2.加色拉油混合均匀。
3.加牛奶混合均匀。
4.筛入粉类,粗略拌匀(不用过度搅拌)。
5.加入蜜红豆;
6.装入模子,烤箱预热180度,烤焙20-25分钟;

红豆牛奶冰

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

蜜红豆50克(红豆150克+白糖适量),牛奶100毫升,冰块200克,蜂蜜适量

做法

【蜜红豆做法】: 
1、红豆用凉水泡一夜,捞出放入锅中煮20分钟。 
2、捞出红豆,沥干水,加入白糖拌匀,冷藏备用。蜜红豆一次可多做点,冷冻保存。 

【红豆牛奶冰做法】: 
1、冰块打成冰沙放入杯中。 
2、往杯中倒入牛奶,再放入蜜红豆,调入适量蜂蜜即可。

红豆牛奶冰

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

红小豆500g,红糖200g,牛奶500ml,矿泉水1000ml,炼乳20g

做法

1、矿泉水注入冰格,放入冰箱冷冻成冰块。 
2、红小豆洗凈后放入煮锅中,加入1000ml冷水浸泡2小时,之后连锅移到炉火上,大火烧开后改用小火煲煮30分钟。 
3、红小豆煮至裂开后加入红糖,继续熬煮至汤汁收稠,熄火放凉,然后加入炼乳搅拌均匀。 
4、取出事先冻好的冰块,用刨冰机或有刨冰功能的搅拌机打成冰屑放入杯中,堆成小山状。 
5、在杯中倒入牛奶,注意不要完全淹没冰屑,然后在「小山」顶端撒上适量红豆即可。

小诀窍

1、红小豆事先浸泡可以缩短烹调时间,如果没有经过浸泡,只要适当延长煲煮的时间即可。 
2、在煮红小豆的时候为了防止糊锅,需要不时地用勺子翻搅一下,搅拌的动作不要过猛,以免把红小豆搅烂成红豆沙了。 
3、如果没有红糖,用普通的白砂糖也可以。另外,红糖一定要在最后才加入,如果过早加糖,会让红小豆不易煮烂。

抹茶巧克力红豆草莓大福

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

糯米粉500克,鲜奶500ml,糖100克,油二大匙,水,草莓12个,玉米澱粉,抹茶粉,黑巧克力,红豆沙

做法

1.鲜奶100克和糖100克混合稍加热成(A).
2.将黑巧克力隔水加热融成热泥.
3.将(A)加入糯米粉中,并混合其他400克鲜奶搅拌均匀.
4.将麵糰放入碗中,放入蒸锅(电饭锅)蒸约25分钟至熟(外锅一杯半的水)*跳起后不马上掀开,再多闷20分钟左右.蒸熟的麵糰外表要涂上色拉油才不会表面变硬.
5.取红豆沙包裹一颗草莓,然后在巧克力泥中均匀滚过,就成巧克力红豆沙草莓球.放凉备用.(没巧克力可省此步也行)
6.用勺子挖一份煮好糯米麵糰(大福皮)包上后滚上一层玉米粉后上撒抹茶粉即可.

小诀窍

每份大福放在装了澱粉的碟子里,稍微蘸一层澱粉以免粘手,或取一块保鲜膜,把麵糰放上面,把一边的保鲜膜折盖在麵糰上,用擀麵棍擀扁也可以.不然真的好粘手!

抹茶红豆慕斯

43款红豆糕点!传疯了啦~~ 

材料

(可以製作6个) 
牛奶:170g 
吉利丁:4g 
蛋黄:3个 
绵白糖:50g 
抹茶粉:20g 
抹茶利口酒:30g 
淡奶油:100g 
蜜红豆:50g

做法

1.将泡好的吉利丁放入牛奶中,隔水加热至胶体完全融化 
2.蛋黄与绵白糖、抹茶粉混合搅拌均匀 
3.拌匀的抹茶蛋黄加入牛奶中,隔水加热至80--90℃左右停火冷却 
4.加入蜜红豆混合拌匀 
5.浆料冷却至40℃左右时,加入打发好的淡奶油与抹茶利口酒混合拌匀 
6.用圆形的压模器压出圆形条莓蛋糕底,将蛋糕底放入模具中 
7.浆料挤入模具中至全满,表面用抹刀将浆料抹平,送入冷冻柜中冷冻 
8.凝固后略微解冻,放在脱模器表面,轻轻晃动往下压,取出成型的慕斯 
9.在慕斯表面装饰上棉花糖,点缀上新鲜的薄荷叶即可

红豆牛奶西米露·····

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

红豆,鲜牛奶,西米,冰糖(或白砂糖)

做法

1.红豆下冰糖和少量的水,将红豆煮熟,水煮至快乾。捞出红豆放凉后放入冰箱冷藏。(我不喜欢吃煮开花的红豆,所以都是刚熟,可以视个人口味改变)红豆先下糖煮就会煮的红豆咬开是甜味的,就像大家乐餐厅的红豆冰,那可是我的最爱了。 
2.鲜牛奶加糖混合均匀后放入冰箱冷藏。 
3.西米先用水泡30分钟,下锅内煮至透明色后捞出用冷开水沖洗掉澱粉。放入事先冷藏好的 
鲜奶中。 
4.最后吃的时侯加入事先煮好并冰好的甜红豆即可(红豆汁不要放进去)

小诀窍

煮西米的要点 
先把西米用冷水浸三十分钟.煲滚水放西米.一边滚一边搅.煲至西米透明.捞起放入冷水中沖洗.不停地用水沖至完全冷却.无胶为止.用冷水浸待用.跟着把糖水煮好(即红豆沙.绿豆沙.等等).切记糖水同西米一定要分开煮.而西米一定要过冷水.不然就会煮成糊的。 
操作要领: 
熬好的西米羹有时呈糊状,不见小西米的影子,那是熬的时间过长,西米熬化成了一碗糊糊,所以熬制时要掌握好时间。 
煮红豆的要点: 
我是用节能焖烧锅做的,所以没有先泡红豆。直接放入水,红豆,冰糖烧开中火烧15分钟放入焖烧锅内一晚,第二天取出再烧十几分钟至水干就可以了。如果是用明火煮的要提前把红豆泡一下,再煮会比较容易煮熟。

红豆牛奶冰沙

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

红豆,炼乳,冰糖,白砂糖,冰块,牛奶,果酱

做法

1、先做蜜红豆。红豆先在水里浸一天,第二天洗乾净放进锅里加水大火煮开后改中火炖烂为止。水不要加太多,超过红豆2cm左右,干了再加水进去。 
2、然后加大量的冰糖和白砂糖,把剩余的汤汁炖成糖浆,蜜红豆就做好了。注意不要急着加糖进去煮,不然红豆不易煮烂。 
3、煮好的蜜红豆放进冰箱冷藏保存。 
4、然后把冰沙机里做冰块的模具里放满开水,放进冰箱冻成冰。一定要冰得很牢了才能用哦!要不然磨到里面一包水就悲剧了。 
5、冰好后拿出来,用冰沙机磨成冰沙。 
6、最后在周围撒上事先冰过的蜜红豆、炼乳、牛奶、果酱就好咯!甜甜蜜蜜不错吧!

红豆馅糯米糍

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

糯米粉(55克),粘米粉(45克),玉米粉(25克),糖(50克),牛奶(180mL),油(15mL),红豆(适量),黄糖(适量),水(适量)

做法

1、把红豆、黄糖和水放入锅里煮1小时。 
2、把红豆拿出来用勺压成红豆泥馅,然后放入冰箱30分钟(你也可以不用放入冰箱) 
3、把糯米粉、粘米粉、玉米粉、油、糖和牛奶倒入盆里搅拌均匀后,放入锅里隔水蒸15分钟。 
4、手上沾少许糕粉(防粘),取适量步骤(3)放在手心压扁,放上红豆馅包起来,收口捏紧,到这一步,糯米糍就做好了。

小诀窍

做好的糯米糍,放冰箱冷藏数小时后再食用,口感最佳。

【红豆蜂蜜铜锣烧】

43款红豆糕点!传疯了啦~~ 

材料

约做4个 
鸡蛋1颗,泡打粉1/2小匙,低筋麵粉50克,牛奶20克,细砂糖20克,蜂蜜1大匙,红豆馅适量

做法

1.鸡蛋加细砂糖用打蛋器打到泛白蓬鬆泡沫状(全蛋打发) 
2.加入牛奶及蜂蜜搅拌均匀 
3.将过筛的泡打粉及低筋麵粉加入轻轻搅拌到看不到粉粒 
4.平底锅小火加热,用纸巾抹上少许油在锅里,然后用纸巾将多余油擦拭乾凈 
(不可以有一点油滴在锅中,否则煎出来会花花的颜色不均匀) 
5.用大汤匙舀麵糊,一瓢一片铜锣烧份量,待锅热就将麵糊倒入锅中 
(让麵糊自动由汤匙滴落自然摊开到大约直径7-8公分就可以) 
6.等到鬆饼开始冒出小泡泡就可以反面,约煎出8片 
7.让两面都煎到金黄色就可以了 
8.放凉夹入红豆馅就完成

红豆薏米粥

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

红豆,薏米,水,冰糖

做法

1.红豆薏米粥,準备同等分量的红豆和薏米,洗乾净后,红豆大概需要泡两三个小时,薏米泡一个小时就可以了。 
2.然后要先煮红豆,因为需要的时间长一点,煮开后,添一些凉水,再煮开后,再添凉水,这样红豆容易开花,容易熟,据说也比较香。 
3.等红豆煮开花后,放入薏米,大火煮开后,转小火煮至粘稠,就放冰糖调味就可以了。

黑米红豆粥

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

红豆,黑米,白砂糖

做法

1.红豆和黑米洗凈,清水浸泡5小时以上。 
2.将浸泡的水倒掉,将黑米及红豆和适量冷水放入锅里,大火煮沸,转至小火煮至熟透加糖即可。

小诀窍

关于黑米:   《本草纲目》中记载,黑米有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。同时能很好改善贫血以及神经衰弱的状况。关于红豆:    李时珍称红豆为「心之谷」,可清健脾益胃,通气除烦,益气补血,还有很好的利尿作用,所以,红豆是很好的瘦脸美腿佳品。

土豆泥红豆沙麵包

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

麵糰材料:高粉150克、土豆泥50克、黄油25克、白砂糖15克、盐1/4小匙、酵母(1/2+1/4)小匙、鸡蛋液40克、清水65克 
内馅材料:土豆泥130克、红豆沙100克、砂糖15克、甜炼乳10克、黄油(液态)20克、牛奶15克 
其他材料:白芝麻、蛋黄液各少许

做法

1、土豆去皮切小块,放入微波容器中高火5分钟,取出碾成泥而后将除黄油外的麵糰材料放入麵包机桶内,启动和面程序,待听到滴声时加入软化黄油,到此时一般我会改成发麵程序直到把麵糰揉至完全阶段。基础发酵至2.5倍大。 
2、取出发酵好的麵糰按压排气,分割成6或7等份,滚圆后盖上保鲜膜鬆弛15分钟。 
3、将上述内馅材料全部混合均匀分割成6或7等份,分别用手捏成长橄榄形。取一个麵糰擀成椭圆形,将内馅放在麵皮中间,收口捏紧。 
4. 用细线将搓成长橄榄形的麵糰从中间割开,一分为二。 
5.在麵包胚上轻刷蛋黄液,然后用擀麵杖蘸水后粘点白芝麻点在中心 。 
6.依次做好所有的麵包胚,放在铺了油纸的烤盘里。常温发酵至1.5倍大。 
7.烤箱提前预热180度,上下火中层约烤18至20分钟左右,至表面金黄即可。

小诀窍

切割麵糰时要用比较结实的粗棉线,将麵糰放在线上面,再将线提起,左右交叉拉紧即可。

红豆双皮奶

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

牛奶500克,鸡蛋清3个,白糖2勺,动物性鲜奶油2勺,蜜红豆适量

做法

1、将牛奶和动物性鲜奶油倒入锅中,在火上煮开。不能煮得太久,会破坏蛋白质,无法结起奶皮。为什幺要加鲜奶油,请往下看猪猪的啰嗦。 
2、煮好后的牛奶离火,倒入小碗上。待它变凉后就会结起一层奶皮。 
3、用筷子沿将奶皮挑起一角,将碗倾斜,使奶皮下的牛奶倒回锅里,这样,奶皮就留在碗底。 
4、将蛋清放入容器,充分打散,但是不要打发,倒入锅中,加入白糖,与牛奶混合均匀。 
5、在小碗上放上筛网,将混合液倒回小碗中,过滤掉杂质和气泡。 
6、小碗盖上盖子,蒙上保鲜膜,放入蒸锅。冷水下锅,水开后蒸15分钟,时间到了别急着拿出来,再焖2分钟后再取出,放入蜜豆即可食用。

小诀窍

1、为什幺要加鲜奶油呢?因为现在有些厂家水里加的牛奶太少了,以至于牛奶结的奶皮很薄,折腾两下就找不到奶皮的去处了。加了些鲜奶油,一是能提升奶香,二是能使奶皮够厚更禁折腾。鲜奶油不用加得太多,否则也挺腻人的。当然,如果亲们能买到含脂量够高的全脂奶,那就不用再加鲜奶油了。 
2、有人在煮牛奶时,为了使糖化得快,常常把牛奶和糖一起煮,这是不科学的。因为牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下,会生成一种有毒物质——果糖基赖氨酸。这种物质不能被人体消化吸收,会对人体产生危害。如果要喝甜牛奶,最好等牛奶煮开后再放糖。(这条是百度来的哈) 
3、白糖可以根据自己的口味加。可以一边尝一边放糖。(要不是为了掩盖蛋腥味,真是不想加糖的.还是比较喜欢直接接触浓浓的奶香味) 
4、蒸的时候盛奶的容器一定要密封好,不然蒸出来会有蜂窝。 
5、双皮奶冷热皆可食用,冷食更有风味。

红豆椰汁糕

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

红豆25克,椰浆150克,鲜奶250克,玉米澱粉50克,砂糖35克

做法

1、将红豆用开水泡半个小时,再入锅中煮熟但表皮又不破的程度,捞出沥水备用。 
2、将剩下的其他材料全部放入锅中,小火慢煮,其间需要不停的搅拌以防糊锅,煮至浓稠即可。 
3、加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀。 
4、倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉,用小刀沿边脱模倒扣出来即可,可切块或直接用勺挖着吃。

红豆奶茶

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

鲜牛奶200ml,炼乳10ml,红茶包1个,红豆2汤匙(30g,煮熟的)

做法

牛奶和炼乳倒入小锅中,中火煮到即将沸腾时加入红茶包,立即关火。将煮好的茶倒入茶壶中放置2-3分钟,直到茶汤焖出颜色及香味.
将煮熟的红豆舀入杯中,然后倒入煮好的奶茶即可。

红豆乳酪蛋糕

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

奶油乳酪250克,鸡蛋2只,黄油20克,酸奶75克,糖60克,低粉60克,蜜红豆120克

做法

1、奶油乳酪隔热水用刮刀压软,用手抽搅拌至均匀细滑,离火。 
2、加入软化的黄油和细砂糖。 
3、加入酸奶搅拌均匀。 
4、分次加入全蛋液搅拌均匀。 
5、筛入低粉搅拌均匀。 
6、加入蜜红豆,不要过份搅拌,否则红豆会把麵糊染成红色。 
7、模具铺油纸。 
8、倒入麵糊,烤盘放在注水的大烤盘隔水烘焙(如用活底模包锡纸)。 
9、烘焙:水浴法180度中层上下火15分钟,转170度30分钟(成品可洒糖粉装饰。

咖啡红豆冰激凌

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

1.,白沙糖30G,水60g,2.,蛋黄3个,炼乳15g,3.,咖啡粉30G,鲜奶30ML,4.,黑巧克力碎40G,黑巧克力碎40G,红豆沙馅50g

做法

1.将材料1煮成糖水,慢慢到入2中,并打发至浓稠状。 是这个样子滴....
2.加入混均匀的材料3拌匀,在加入巧克力碎拌匀。
3.分次加入打发好的鲜奶油拌匀。(我打发好的鲜奶油和50g的红豆沙馅搅拌均匀) 最后放入加盖的保鲜盒中冷冻一天就可以食用了。

牛奶糯米红豆饼

43款红豆糕点!传疯了啦~~ 

材料

主料:糯米粉450g,牛奶200ml 
辅料:油适量,红豆馅适量

做法

1、糯米粉倒入盆中,加入牛奶搅拌。 
2、团成麵糰,分成四等份。 
3、然后按扁,包上红豆馅,包成小球。 
4、电饼铛预热,两面刷油,放上小面胚,压扁。 
5、合上电饼铛加热约5-8分钟,中间记得翻面,大功告成!

绿茶红豆冰淇淋

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

红豆,奶油200克,鸡蛋4只,白砂糖40克,绿茶粉10克

做法

1.红豆泡一夜,煮熟。
2.蛋青和40克白砂糖打发,奶油打到7分发。
3.所有原料轻轻拌匀,冷冻。中途不必搅拌口感就很鬆软。

小诀窍

绿茶和红豆的味道搭配得很和谐的,冰淇淋拿出来在室温下放一小会儿更好吃,还记得我以前提醒大家的吗,冰淇淋一次不要吃太多,不妨配着水果一起吃~~~

红豆南瓜饭

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

红豆50克,南瓜160克,大米260克,水270毫升

做法

1.红豆提前用清水浸泡一夜之后,捞出沥水待用;
2.南瓜去皮去瓤,切成小拇指尖大小的南瓜丁;
3.大米淘洗乾净,放进电饭煲;
4.将泡好的红豆和南瓜丁加入到大米里,用勺子拌匀;
5.加入270毫升左右清水到电饭煲中,煮熟成米饭即可。

小诀窍

水量根据自家大米平常使用的水量就可以了;南瓜160克为去皮去瓤后重量。

椰香红豆糕

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

红豆糕材料:红豆沙250克,琼脂8克,水一杯,砂糖60克, 
椰汁糕材料:牛奶100克,椰汁100克,琼脂8克,玉米澱粉20克,椰浆和砂糖少许

做法

先做好红豆沙:红豆浸泡一夜,高压锅烧酥,用搅拌机搅成泥,也可用勺子压(做这糕的豆沙不需要很细腻,有少许粗粒红豆口感也很好),锅中放少许油和糖翻炒成豆沙。 
红豆糕: 
锅中放入水,糖,泡软的琼脂小火烧开,将琼脂融化搅匀。 
加入红豆沙拌匀后离火倒入模具放凉。 
椰汁糕: 
牛奶,椰汁,砂糖,泡软的琼脂全部放入锅内小火烧开,融化搅匀后离火。 
放凉加入到已凝固的红豆糕上入冰箱冷藏2小时。

小诀窍

要将琼脂化开后再加豆沙。 
椰汁糕加些玉米澱粉是为了增加硬度。

香酥红豆土司

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

蜜红豆适量,土司4片

做法

1.将土司四周硬皮用刀切除;蜜红豆压碎製作成红豆沙馅料。
2.取两片土司中间夹上红豆馅料,放入锅中干煎,煎至双面金黄酥脆即可起锅享用。(煎的过程中需用力将土司压成扁平状)

蜜红豆蛋糕卷

43款红豆糕点!传疯了啦~~ 

材料

原料(适合42升烤盘) 
蛋白146克、蛋黄62克(总共用四个蛋)低筋麵粉75克、白糖75克、植物油40克、牛奶50克、蜜红豆108克 

抹馅 
淡奶油50克、白糖5克 

原料(适合25升烤盘) 
蛋白110克、蛋黄47克(总共用三个蛋)低筋麵粉56克、白糖56克、植物油30克、牛奶38克、蜜红豆80克 

抹馅 
淡奶油50克、白糖5克

做法

1.蛋黄加入植物油和牛奶搅拌均匀 
2.再加入过筛后的低筋麵粉搅拌均匀 
3.蛋白分三次加入白糖打至呈小弯尖钩状 
4.将蛋白取一小部份倒入蛋黄麵糊中,自下而上混合 
5.混合好后再倒回蛋白中混合均匀 
6.倒入蜜红豆 
7.混合均匀 
8.然后倒入铺好油纸的烤盘中 
9.用刮板抹均匀 
10.烤箱180度预热,中层,烤15分钟左右。取出 
11.稍放凉后,蛋糕表面抹打发好的淡奶油,(淡奶油加白糖打发有纹路即可) 
12.然后捲起,放冰箱30分钟后再切片食用

红豆园蛋挞

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋麵粉15克,炼乳15克

做法

1.原料:淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低粉15克,炼乳15克 蛋挞皮10个左右
2.淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解(用不鏽钢盆,直接放在炉子上加热即可)。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋麵粉,搅拌均匀即可。
3.把蛋挞皮码在烤架上,里面放入蜜红豆,这个蜜红豆是我之前做好了放在冷冻里面的,你也可以自己做点,吃不完就放冷冻,下次用的时候解冻即可。蛋挞液倒入7、8分满。烤箱预热,中层,210度,25分钟左右即可。

红豆甘薯汤

43款红豆糕点!传疯了啦~~ 

材料

红豆 180g,红薯(也称甘薯,白薯)300g,冰糖100g

做法

红豆淘洗乾净,加水浸泡3小时。
红薯去皮洗凈切成大小适中的块。
煮锅中加入红豆和2000ml冷水,大火烧开后转中火,煮至红豆七成熟,加入切好的红薯块,继续煮约30分钟,至红豆、红薯全熟。
加入冰糖调味,至冰糖化开即可。

小诀窍

有什幺特别的注意事项?

海绵红豆蛋糕

43款红豆糕点!传疯了啦~~ 

材料

鸡蛋3个 低筋粉85g 植物油15g 白砂糖45g

做法

1 将三个鸡蛋打在盆里,放入白砂糖 。 
2 用筷子打散之后,放在有热水的盆里。 
3 打蛋器打12分钟左右,蛋糊画出8字半天不消失,就说明打好了。 
4 放入筛过的麵粉,分两到三次慢慢放入。 
5 取一部分拌均匀的蛋糊,和植物油搅拌均匀,然后再倒回原来的蛋糊中再拌均。 
6 倒入模具中,震出大气泡之后,放入红豆粒,烤箱预热后150度烤35分钟 。 
7 取出切片即可。

红豆果冻西米露

43款红豆糕点!传疯了啦~~ 

清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、美肤养颜、嫩白皮肤

材料

红豆,牛奶(普通盒装的都可以吧),冰糖(砂糖都可以吧,量的多少看个人口味吧)西米,果冻,莲子。

做法

1、红豆、冰糖和少量的水一起煮,将红豆煮熟,水煮至快乾。捞出红豆放凉。红豆是前一天夜里用水泡好的,在煮的时候,最好随时看看,不要煮开花的红豆,不太好看,红豆和冰糖一起煮,甜味可以入得红豆里。莲子也同样,煮到尝到软,好吃就可以! 
2、西米先用水泡一会儿时间,20、30分钟吧! 
3、然后下锅内煮至透明色后,捞出用冷开水沖洗。 
4、再放入鲜奶中,加糖、果冻(捣碎一点)以及準备好的红豆、莲子(不要带的水分)。 
5、最后一起放入冰箱里冷藏(不冷藏吃常温的也可以)即可。

小诀窍

1、用开水煮西米,要一边煮一边搅。待到西米透明,捞起放入冷水中沖洗,不停地用水沖,差不多凉了就行。 
2、煮红豆、莲子要小心水会烧乾。

红豆煎饼

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

原料:麵粉1杯,鸡蛋1个,牛奶1杯 
馅料:红豆沙适量

做法

1、将原料调匀成麵糊。 
2、案板上铺上保鲜膜,将红豆沙在保鲜膜上压平并弄成正方形。 
3、加热油锅,将麵糊倒入形成圆形,用小火慢煎,两面煎熟。 
4、将方形的红豆沙放在圆煎饼中央。 
5、将饼皮的四边往内折,形成正方形,两面煎至金黄。 
6、将煎好的煎饼起锅切块即可。

红豆沙椰蓉糯米糍

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

1.糯米粉160g,2.牛奶150g,3.糖30g,4.植物油10g,5.红豆沙30g,6.椰蓉少许。

做法

1.糯米粉、牛奶、糖、油揉匀; 
2.取10g左右糯米面揉圆压扁,包入少许红豆馅; 
3.蒸锅加热至沸腾; 
4.糯米糍底部粘椰蓉(防止粘锅)放入蒸锅,两个糯米糍之间留2厘米左右间隔; 
5.中火蒸8分钟; 
6.出锅红趁热裹上椰蓉; 
7.晾凉享用~~~

小诀窍

1.一定要底锅里水沸腾再放上蒸锅; 
2.蒸锅里水一定要擦乾; 
3.趁热裹椰蓉,冷了就裹不上了。

抹茶红豆车轮饼

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

日式车轮饼皮面煳500公克,抹茶粉4公克,红豆馅适量

做法

1.将日式车轮饼皮面煳中放入抹茶粉,用刮刀充分拌匀,即为抹茶麵煳。
2.烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄奶油,将抹茶麵煳略拌后倒入烤模的凹槽内(约6分满),再以桿面棍旋开面煳,然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量红豆馅。
3.先装草莓面煳在纸制三角漏斗中,底部剪一小洞,至另一个凹槽内画出图案,再倒面煳(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法2,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,一面烤约2分钟后再翻面烤烤至上色,至饼皮完全离模即可取出。

红豆天使蛋糕

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

蛋白230公克,柠檬汁15公克,盐1/2小匙,细砂糖160公克,低筋麵粉90公克,蜜红豆60公克

做法

1.低筋麵粉过筛后,与蜜红豆拌匀备用。
2.将蛋白、柠檬汁以打蛋器搅拌至出现大泡沫,续将盐、细砂糖分2次加入拌打至溼性发泡。
3.将作法(1)材料加入打发的蛋白煳内迅速拌匀,将面煳倒入烤模,以160℃烤约25分钟,出炉后倒扣至完全冷却后脱模即可。

红豆凉葛

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

红豆沙300公克,葛粉100公克,水300公克,细砂糖50公克

做法

1.将红豆沙以每个15公克搓成小圆球备用。 
2.葛粉加水融化,加入细砂糖搅拌拌匀,用小火煮至成透明状且有韧性时熄火。 
3.趁热用汤匙将作法2的葛煳舀成球状放入冷水中浸泡一下立即捞出,压平后包入红豆沙球即可。 
4.冷藏后再食用风味更佳。

樱花红豆糯米卷

43款红豆糕点!传疯了啦~~

平均4.5分,基于 30位厨友评价

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

1.适量樱花 
2.适量红豆 
3.适量糯米 
小贴士:以上以个人爱好适量

做法

将樱花洗凈 

 红豆洗凈后加少量水煮2~3分钟。然后将水倒掉,再次加入300ML左右清水,中火煮20分钟。 

糯米洗凈,沥干水分后放置30分钟备用. 

将煮好的红豆和汁分开。 

把红豆和樱花放到糯米上. 

 红豆汁加水,使红豆汁和水的量合计510ML。加入糯米中并放少许盐,按下煮饭键. 

 跳闸后即可。 

铲松米饭后,盛入容器里.上面撒上樱花和黑芝麻. 

 将煮好的红豆和汁分开。 

 把红豆和樱花放到糯米上. 

 红豆汁加水,使红豆汁和水的量合计510ML。加入糯米中并放少许盐,按下煮饭键. 

 跳闸后即可。 

铲松米饭后,盛入容器里.上面撒上樱花和黑芝麻. 

最后把饭铺在寿司席上,捲起来,再切

山药红豆糕

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

山药100克、红豆30克、白糖15克

做法

1、山药洗凈,放锅上蒸(不要放微波炉中,微熟的山药太干,不利于后面成型)。 
2、锅开后大火蒸15分钟左右,用筷子轻鬆穿透即可。 
3、把蒸熟的山药去皮,切成段。取一块保鲜膜,山药放上去。 
4、保鲜膜对摺,把山药包进去。 
5、用刀将山药段碾压成山药泥,也可以用擀麵杖擀,还可以放碗中用勺子压成泥。 
6、把山药泥放入碗中,备用。 
7、红豆提前泡4-5个小时,或者更久,这样煮的时候比较省火。 
8、锅中放适量冷水,把泡好的红豆放进去,开始煮。 
9、红豆煮熟,捞出备用。 
10、锅中倒入白糖,再加入冷水,大火开始熬。 
11、熬至汤汁产生粘性,改为小火,防止汤汁变苦,把红豆倒进去。 
12、不停的用勺子翻炒红豆。 
13、让每一个红豆都均匀的裹上糖份(这样不仅粒粒红豆都有甜味,还可增加粘性,利于成型)。 
14、将红豆加到山药泥中,搅拌均匀。 
15、拿平时吃剩的果冻壳来塑型,也可以用其它的磨具。什幺磨具都没有的情况下,排成小饼也可以。 
16、把山药泥,一勺勺的加入到果冻壳中,最后用勺子压平。 
17、将果冻壳倒扣在碟子内,用手敲几下,很轻鬆的就可以拿下来。

美味红豆糕

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

主料:红豆(熟的),芒果(去皮切丁),麵粉 
配料:纯牛奶 
调料:白糖,油

做法

1、把芒果丁和麵粉搅拌,加水、糖成团(秘诀:芒果团表面散上一层麵粉) 
2、把芒果团放入锅中煎成长方形块。 
3、把红豆压成块。 
4、把红豆块放入盘中,芒果团放入第二层,红豆块第三层,按这样的顺序共五层。 
5、最后撒上牛奶。大功告成!!!

蜜红豆麦芬

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

黄油60克,细砂糖60克,鸡蛋50克,牛奶50ml,柠檬汁15ml,低粉100克,盐1/8小勺,泡打粉1/2小勺,蜜红豆80克

做法

1 黄油室温软化切小块,加糖打发。 
2 加鸡蛋打匀。依次加牛奶,柠檬汁不用搅拌。 
3 加过筛的低粉,盐,泡打粉拌匀,不要画圈搅出筋。 
4 加入红豆搅匀,倒入纸杯2/3。 
5 烤箱预热185度,烘烤30分钟。

红豆糯米饼

43款红豆糕点!传疯了啦~~ 

材料

糯米粉200克,糯米200克,红豆沙300克

做法

1、糯米粉+糯米+水,搅和。 
2、放入电饭锅,隔水蒸熟。 
3、蒸熟后,拿出晾凉一下。 
4、用勺子挖出一团糯米团,用手指在中间戳一个洞。 
5、放入一小团豆沙,揉成糯米豆沙球。 
6、电饭锅放油(多放防粘锅),插电加热。 
7、油热后,放入糯米团,两面煎黄,取出即可。

乳酪红豆卷

43款红豆糕点!传疯了啦~~

重量:55公克/个

份量:10个

材料

麵糰:170公克,低筋麵粉72公克,速溶酵母5公克,盐2公克,细砂糖20公克,蛋48公克,奶粉15公克,水96公克,奶油24公克,粒状奶油150公克,内馅:300公克,乳酪馅720公克,其他:适量,糖粉适量

做法

1.速溶酵母加入少许配方内的水溶解;高筋麵粉、低筋麵粉过筛,备用。
2.将材料A(除奶油及粒状奶油外)放入搅拌缸中搅拌成麵糰,再加入奶油后,将麵糰搅拌至完成阶段。
3.加入粒状奶油于作法2中并以慢速拌匀,放入冰箱冷冻鬆弛20分钟取出麵糰。
4.在桌面上洒上少许高筋麵粉(材料外)后,将作法3的麵糰放置其上,桿压成长形薄麵皮,刷掉多余的麵粉后折成3折,再桿压一次麵皮,重複此动作1次后,再放入冰箱冷冻鬆弛15~20分钟。
5.取出作法4的麵糰,重複三折的动作1次后,放置鬆弛20分钟,再桿压成长25公分、宽30公分、厚约0.3~0.4公分的麵皮,放置鬆弛20分钟。
6.将作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的长条状,取一圆形长管,将切好的麵皮卷在长管上,再放入烤盘中作最后发酵至约2倍大。
7.在作法6材料表面上刷上蛋液,放入烤箱中以上火210、下火180℃烤约25分钟取出待凉。
8.抽出作法7的长管,在烤好的麵包卷的空心处挤入乳酪馅,并在麵包卷的头尾处沾上蜜红豆,最后在麵包卷表面上洒上防潮糖粉即可。

抹茶红豆糯米糍

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

糯米糍外皮原料: 
1杯糯米粉 
1/4杯粘米粉 
1又1/2茶勺抹茶粉 
3/4杯牛奶 
2大勺色拉油 
3大勺白糖(或依个人口味决定) 
2大勺熟糯米粉 

红豆馅原料: 
1杯小红豆 
1/2 杯白糖(或依个人口味决定) 
3大勺色拉油 
1茶勺澱粉 
水适量

做法

做糯米糍的前一天晚上,把小红豆洗乾净,放到慢炖锅里,加水,高火,炖六七个小时。 
炖软的红豆拿出来,滤掉多余的水分,放到不粘锅里,中火,慢慢的炒干水汽,做豆沙馅的话,需要放Blender把红豆打细,红豆馅就不必了。 
在炒红豆馅的过程中,分几次加入色拉油和白糖,等水分快要收乾的时候,加入澱粉,搅匀,慢慢炒干红豆馅。 
等到红豆馅在锅里成团了,就可以盛出来,晾凉,备用。 
把做糯米糍外皮用的糯米粉,粘米粉和白糖在一个大碗里搅匀,加入色拉油和牛奶,搅匀成光滑无颗粒的糯米糊,开水上锅蒸12分钟左右或者到糯米糊完全熟透了为止。 
蒸的时间跟用的容器大小形状很有关係哦! 
蒸好的糯米糊用筷子搅成团,等到不烫手了就可以开始包了。 
手上抹油或者撒乾的熟糯米粉都可以缓解糯米糍过粘的问题。 我喜欢用糯米粉,所以成品上会有一层薄薄的粉。

南瓜红豆饼

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

中筋麵粉250克,南瓜泥150,自製红豆沙,细砂糖25克,酵母8克,植物油20克

做法

1.全部材料放一起揉匀至表面光滑
2.盖上保鲜膜于温暖处发酵至原体积的2倍大
3.排气后把麵糰下剂成65克/个,滚圆后盖上保鲜膜鬆弛15分钟
4.趁鬆弛麵糰的时候準备好红豆馅,35克/个逐个搓好
5.鬆弛好的麵糰按扁
6.像包包子一样包入红豆馅
7.捏紧收口
8.略按扁
9.全部包好后放入预热好的平底不粘锅,放少许油,用最小的火
10.每面各烙约10分钟至熟
11.晾至室温后保鲜袋或盒装起来冷冻保存,吃前微波加热一下又鬆软如常。如果2、3天能吃完的话冰箱冷藏保存即可

红豆马蹄糕

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

马蹄粉1盒,红豆小半碗,新鲜马蹄6个,砂糖适量(根据各人口味调),白芝麻适量

做法

1、新鲜马蹄剥皮切成小粒粒,红豆洗凈放入锅里煮熟,白芝麻炒熟,待用。 
2、250克的马蹄粉,用600冷水开成粉浆。 
3、砂糖里加入一碗开水融成糖水。 
4、把糖水倒入马蹄粉浆里,搅拌均匀。 
5、蒸盘洗凈,在底部抹上一层油。 
6、把1/3马蹄粉浆倒进蒸盘,抹均匀平整,在上面铺上一层鲜马蹄粒,隔水蒸约15分钟。 
7、在蒸熟的马蹄粉上面倒进剩下粉浆的1/2,再铺上一层白芝麻,蒸15分钟。 
8、继续掀开锅盖,在蒸熟的马蹄糕上面铺上一层鲜马蹄,再倒进剩下的粉浆,盖好,蒸20分钟。 
9、最后,在蒸熟的马蹄糕上面放上红豆,摆好形状,继续整5分钟,熄火。 
10、在常温下待至冷却后切开就可以啦!

小花红豆麵包

43款红豆糕点!传疯了啦~~

材料

金象粉200G,蛋40G,细砂糖40G,盐2g,牛奶90g,乾酵母3g,黄油20G,红豆沙(分割成25g份备用)150g

做法

1.将除黄油外所有的原料放入麵包机揉面20分钟。加入黄油,揉20分钟。
2.将麵糰放入盆中,盖上保鲜膜,发酵至2.5倍即可。
3.将基础发酵的麵糰分割成60g每份,滚圆后盖上保鲜膜鬆弛15分钟。
4.鬆弛结束后,把麵糰压扁,包入25g红豆沙,收口。
5.收口朝下,沾上白芝麻,稍微压扁,用剪刀剪5个口。
6.将麵糰摆入烤盘中,烤箱下放一盘开水,进入烤箱二次发酵。
7.麵糰用三花奶油刷面,烤箱预热180度,烤箱中层,15分钟左右。


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