主页 > I恵生活 >Catalunya 仲夏夜之梦@Gourmet KC >

Catalunya 仲夏夜之梦@Gourmet KC

发布时间:2020-06-06   来源:I恵生活    
Catalunya 仲夏夜之梦@Gourmet KC
门面相

六月中旬·有雨

从事饮食文字工作的朋友都知道,每逢转季的时间都会忙得不可开交,因为不少餐厅也会推出新菜式及新餐牌。对于这间米芝莲推介的西班牙餐厅,相信也不用我多作介绍的了,其半边烤乳猪也真的令不少老饕津津乐道。是晚再来,就是要试试其在夏天推出的全新 TASTING MENU 。

Catalunya 仲夏夜之梦@Gourmet KC

来过这里的朋友都知道,店子在平日晚上不会有套餐供应,要吃就只有在散点的餐牌中选择。据知这个全新的TASTING MENU除了是趁转季之便去推出几款新菜式,也可籍此测试一下市场对当中的新选择的接受程度。受欢迎的项目,当然也不妨之后放在大餐牌中给食客选择了。

Catalunya 仲夏夜之梦@Gourmet KC
很不错的地方

侍者先倒来香槟,在大热天时来点凉凉的气泡酒,是绝对的清新怡人。微酸及乾身的味道,也正好令人胃口大开。喝着酒,也当然要来一点酒餚。风乾36个月的西班牙顶级火腿Jamón ibérico “GRAN Reserva” 是理所当然的好吃,而油浸鯷鱼就更是美味,俱是下酒良品。

Catalunya 仲夏夜之梦@Gourmet KC
有酒当然要有餚,风乾火腿当然少不了
Catalunya 仲夏夜之梦@Gourmet KC
鯷鱼是很称职的下酒菜

拿餐牌一看,就会发现这个 TASTING MENU 会以海鲜项目为主。先来的就是生蚝,以一个蚝壳状的盛器奉上,有趣。腴滑美味的生蚝是配上了雪利酒及龙蒿醋,乾身的酒及酸酸的味道正好衬托出生蚝本身的鲜甜。上面放上了几粒以橄榄油做的鱼籽酱,好看又好吃。

Catalunya 仲夏夜之梦@Gourmet KC
卖相别緻的生蚝

下一味看上去似是风乾火腿,正疑惑为什幺此品来完又来的时候,原来此次是换上了吞拿鱼腩Toro Ham。吃法就是以中间的饼乾条去捲着吃,鎚成了薄片的吞拿鱼腩仍不失丰腴味道,跟脆口的麵包条同吃在感上就倍添层次感。吞拿鱼腩薄片以外,还在上面涂上了一层薄薄的猪油的。其油脂甘香正好给这道小吃菜式提鲜味,是巧炒的配搭。

Catalunya 仲夏夜之梦@Gourmet KC
满有油脂甘香的拖罗
Catalunya 仲夏夜之梦@Gourmet KC
捲起来吃的吞拿鱼腩

Tomato Velvet with Lobster and Watermelon看上去真的不知是什幺样子的菜式,只知是非常「夏天」。龙虾肉再加蕃茄泡沬及西瓜粒,侍者再来倒下去的是蕃茄冻汤。龙虾是一贯的做得鲜嫩甜美,内里是仅仅不熟的,火候恰可。想不到蕃茄冻汤的微酸跟西瓜粒的甜味跟龙虾肉也配合得不错。

Catalunya 仲夏夜之梦@Gourmet KC
清新怡人,龙虾肉也鲜甜非常

侍者拿来下一道菜,是个密封的小瓶子,隐约的闻到烟薰香味,就是下一道的烟薰小龙虾。掀开瓶盖,一缕轻烟过后,就可以清楚的看到鲜嫩的小龙虾。小龙虾跟上一道的龙虾烹调得一样的好,爽脆的虾肉内里是微微带韧性,味道是鲜甜无比。大厨对海鲜食材处理是有一手,可见一斑。

Catalunya 仲夏夜之梦@Gourmet KC
小龙虾同样烹调得很好

TASTTING MENU 大部份都是新菜式,不过也有保留一些经典元素,就如这一味的The Perfect Egg。以原只蛋壳作盛器,卖相就是精美。内里是如旧加入了蛋浆及薯蓉做的慕丝及炒蛋丝,上面就舖上了黑鱼籽及海赡,真的想不出不好吃的道理吧。

Catalunya 仲夏夜之梦@Gourmet KC
怎能少得这一只「完美的蛋」?

Scallop ‘Expanadilla’ 看上去就是简简单单的一只饺子,但吃下去就知道是毫不简单。外皮是以带子肉搥薄而成,略带韧度而跟内里的带子肉馅一起吃,无比鲜甜。垫底的黑色酱汁是黑蒜汁,香浓的味道也正好将带子的甜美衬托出来。还以为作为澱粉质主菜,这一味份量是小了一点。但吃落,原来也份量十足的。

Catalunya 仲夏夜之梦@Gourmet KC
带子做的饺子皮就是鲜甜

肉类主菜就是一味羊肉Lamb Terrine,拆了丝的羊肉砌成四四方方的一件再烤得两面焦香的放在碟子上,这令我想起高级西班牙菜中的烤乳猪做法也是这样的。微脆的外层,内里的牵肉是嫩滑而肉味浓郁的。配上甜度相当的乾果及酱汁,是好吃的。

Catalunya 仲夏夜之梦@Gourmet KC
效果很不错的烤羊肉

甜品正式上场之前,先来的是Pre-Dessert。送上来的是鸡尾酒杯,不过焦点反而放在中间的小铁壶上。虽然明知是乾冰之类的东西带来的效果,但轻烟盖满檯面,也真的令人大家乐了好一阵子。从铁壶内倒出来的是生果酒Sangria,加上青柠味道的雪葩一扫腻滞感,为正式的甜点作準备。

Catalunya 仲夏夜之梦@Gourmet KC
Pre-Dessert起清洗味蕾之效

印象中已不是第一次吃这一味的Double Chocolate,朱古力以几个不同的形态送上来,当中有雪葩、脆片、粉末、葱丝等等。同样浓郁的味道,但在口感上就有不同的变化。最喜欢的就是这个甜品真的不算很甜,而份量也不太多,就连不是「甜人」的我也非常喜欢。

Catalunya 仲夏夜之梦@Gourmet KC
以不同形态出现的朱古力

 

这个 TASTING MENU 每晚供应,每位$980而要配酒就每位再加$480起,绝对值得一试。

 


上一篇: 下一篇: